PROYECTOS

 

Proyecto de Investigación en Café: Efecto de la Criomaceración en el Perfil de Taza de Bebida de Café Variedad Castillo Naranjal

El objetivo principal de este proyecto es estudiar el efecto de la criomaceración en las etapas pre-fermentativa y fermentativa sobre el perfil de taza de una bebida de café de la variedad Castillo Naranjal. Este proyecto se lleva a cabo en colaboración con Tecnoacademia, con el propósito de explorar nuevas técnicas y procesos en la producción de café que puedan mejorar la calidad y el sabor del producto final.

Importancia para el Quindío:

 El Quindío, conocido como el corazón del café en Colombia, es una región que depende en gran medida de la industria cafetera. Por lo tanto, la realización de investigaciones como esta es de vital importancia para la región, ya que busca mejorar la calidad y la competitividad de los cafés producidos en el área. El conocimiento generado por este proyecto no solo beneficiará a los productores locales, sino que también contribuirá al posicionamiento del café quindiano en el mercado nacional e internacional.